Добро пожаловать, Гость
Логин: Пароль: Запомнить меня

ТЕМА: ДЕСЕРТЫ

Re: ДЕСЕРТЫ 13 года, 3 мес. назад #23059

Желе многослойное

Состав:
*Для молочного желе:
желатин - 2 ч. ложки
молоко - 2 стакана
сахар - 4 ст. ложки
ванилин , разведенный водой - 2-3 капли
*Для фруктового желе:
сироп плодовый или ягодный - 2/3 стакана
желатин - 2 ч. ложки
лимонная кислота - 1/2 ч. ложки
вода - 1/2 литра

Рецепт:
1.Желатин замочите по отдельности для фруктового и молочного желе в шестикратном количестве холодной кипяченой воды на 1-1,5 часа.
2.Для фруктового желе сироп соедините с водой и лимонной кислотой, добавьте набухший желатин и прогрейте, не доводя до кипения, охладите до комнатной температуры.
3.Для молочного желе растворите сахар в молоке, прогрейте при непрерывном помешивании, охладите. Добавьте желатин и ванилин, прогрейте, охладите.
4.В формы налейте фруктовое желе слоем 3 мм, охладите до застудневания, налейте слой молочного желе и снова охладите. Чередуя слои, вылейте оставшееся желе.
5.Готовое желе выньте из формы, опустив ее на несколько секунд в горячую воду.
6.Выложите на десертные тарелки или в вазочки и подайте, полив сиропом.

автор: admin http://vkusnyashka.in.ua
  • Karolina

Re: ДЕСЕРТЫ 13 года, 3 мес. назад #23060

СМЕТАННОЕ ЖЕЛЕ С ОРЕХАМИ
info:
Этот простой, вкусный и доступный десерт научила меня готовить моя свекровь. Стоит отметить, что в нем слегка чувствуется небольшая кислинка, но на то это желе и сметанное Для любителей это не проблема. Мой муж, например, очень любит и этот десерт, и всевозможные торты со сметанным кремом

Состав:
500 г сметаны
180 г сахара
15 г желатина
половина стакана грецких орехов
100 г молока

Приготовление:
1.Желатин замачиваем в молоке.
2.Когда он набухнет, переливаем в металлическую посуду, ставим на медленный огонь и, помешивая, ждем, когда все крупинки растворятся (до кипения не доводим!).
3.Сметану взбиваем с сахаром до полного растворения последнего. В конце взбивания вводим растворенный в молоке желатин.
4.Часть орехов вмешиваем в сметану, часть - насыпаем на дно формочек, в которые разливаем наше будущее желе. Главное не зазеваться и вовремя прекратить взбивать массу, так как она имеет свойство застывать едва ли не на ходу
5.Формочки выставляем на холод часа на 2-3 до полного застывания желе.

http://www.vkusnyblog.ru
  • Karolina

Re: ДЕСЕРТЫ 13 года, 3 мес. назад #23061

Сырный десерт с вишнёвым желе
info:
Рецепт из журнала "Гастроном". Вкусный десерт с вишневым желе и нежным сливочным сыром Маскарпоне (хотя я его заменила Альметте).
Первый раз я его делала в креманках, в следующий раз делала в большой форме, <img src="{SMILIES_PATH}/kolobok_smile.gif" alt="" title="Улыбается" />

Состав:
Для 6 порций:
маскарпоне — 100 г
обезжиренный творог — 100 г
сливки для взбивания (33-35%) — 100 мл
сметана — 2 ст.л.
сахарная пудра — 1 ст.л.
вишня (я брала консервированную без косточек) — 300 г
вишнёвый сок — 250 мл
вишнёвый ликёр или наливка — 25 мл
желатин — 25 г (5 ч.л.) я схитрила, купила вишневое желе, но обычный желатин все равно нужен.
листочки мяты для украшения

Приготовление:
1.Желатин замочить в 200 мл холодной воды, оставить на 30 мин. Желе сухое тоже замочить, как в инструкции написано.
2.Взбить блендером творог со сметаной.
3.Сливки взбить с пудрой в пышную пену, постепенно добавить маскарпоне.
4.Смешать сырную и творожную массу.
5.Желатин растопить на водяной бане или в микроволновке и разделить пополам.
6.В одну часть сначала добавить 1 ст.л. крема, размешать, затем ещё 2 ст.л., размешать и соединить с остальной массой.
7.Разложить крем по креманкам. поставит в холодильник до застывания.
Вишнёвый сок смешать с ликёром или наливкой, а затем с концентратом желе. На сырную массу выложить вишню и залить вишнёвым желе.
8.Поставить в холодильник до застывания вишнёвого слоя.

автор: Зубастик http://www.chef.com.ua
  • Karolina

Re: ДЕСЕРТЫ 13 года, 3 мес. назад #23062

Полосатое желе
Описываю классический вариант — в три слоя. А вы при желании можете слоить и больше <img src="{SMILIES_PATH}/kolobok_wink.gif" alt="" title="Подмигивает" />

Состав:
для 6 порций:
4 пачки фруктовых желе
2 литра воды
1 пачка желатина
250 г сметаны 15%
1 стакан воды
2 ложки сахара

Приготовление:
*В идеале желе делают 3-х слойное. Так что про три слоя и расскажу.
1.Первый слой делаем фруктовый. Действуем согласно инструкции на упаковке. 0,5 л воды вскипятить. Вылить в глубокую емкость и размешивая воду всыпать желе из пакетика. Мешать до полного растворения.
Повторить туже процедуру со вторым пакетиком
После того, как температура станет на уровне комнатной — разливаем по стаканам/креманкам.
Отправляем в холодильник на 20 мин.
2.Тем временем займемся вторым слоем - молочным (белого цвета). К сожалению его не продают в магазинах:(
В стакан горячей воды высыпать пакетик желатина. Этот мерзавец может капризничать и долго не растворяться. Так вот! Чтобы не было камков, вылейте содержимое стакана в кастрюльку и поставьте ее на мааааааленький огонь. Помешивая следите когда желатин сдастся (исчезнут комочки) — выключайте огонь.
Сметану взбить с сахаром.
К сметане добавить остывший желатин и еще раз перемешать.
3.К этому времени, в холодильнике у вас уже должен был застыть первый слой желе.
Проверим его — наклоните слегка стокан — не течет. Значит готов к следующему слою! -)
В противном случае — обратно в холодильник!
4.Ложечкой выкладываете тонкий слой молочного желе. Разгладьте его по всей поверхности. Аккуратно!
И в холодильник
5.Не расслабляться!!!
Третий стол. Берем следующие 2 пакетика фруктового желе и строго по инструкции разбавляем и охлаждаем.
6.Из холодильника дастаем застывшие первые два слоя. По столовому ножу тонкой струйкой разливаем третий слой. Такой способ не даст струе нового желе пробить дырку в двух ваших старых — значит не испортит десерт;)
В холодильник на 30-40 мин.

***А вот и гости дорогие!!!!
Быстренько кидаем ягодку сверху... да и без яготки эффект будет достигнут и К СТОЛУ!-)

автор: Ibra http://www.chef.com.ua
  • Karolina

Re: ДЕСЕРТЫ 13 года, 3 мес. назад #23063

Клубничное желе и шоколадное печенье с красным вином

Ингредиенты:
*Для желе:
Клубника свежая (сочная) – 600г
Сахар – 100г
Лимон (сок) – 1 шт.
Желатин – 5 листиков (12 г)
Газированная вода – 75 мл
*Для печенья:
Масло сливочное размягченное 230 гр.
Яйца 4 шт.
Сахар 230 гр.
Мука 230 гр.
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Шоколад - 200 гр.
Вино красное 100 гр.
Молотый миндаль для украшения

Способ приготовления:
1.Порционные бокалы заранее положить в холодильник и хорошо охладить. Отложить 5-6 крупных ягод. Желатин замочить в холодной воде.
2.В жаропрочную кастрюлю выложить вымытую и порезанную на четвертинки клубнику, засыпать сахаром, влить лимонный сок. Верх кастрюли накрыть пищевой пленкой. Поставить на водяную баню (на слабокипящую воду) и томить таким образом 40-45 минут, пока клубника не даст сок.
3.Через очень мелкое сито процедить клубничный сок, не протирая мякоть (клубника больше не понадобится – можно ее съесть или пустить на джем или варенье, например), снова довести почти до кипения. Снять с огня, добавить набухший желатин и перемешать до полного его растворения. И снова процедить через сито.
4.Дать желе немного остыть, добавить газированную воду и перемешать. Отставить при комнатной температуре, пока желе не начнет слегка схватываться. Отложенную клубнику красиво нарезать. Бокалы положить на поднос горизонтально. Обмакивать кусочки клубники в желе и быстро выкладывать их на внутреннюю поверхность бокалов. 5.Влить по 1 ч.л. желе в каждый бокал (под ягоды) и убрать в холодильник на 15-20 мин. Когда ягоды «приклеятся», желе слегка взбить венчиком и разлить по бокалам. Оставить в холоде до полного застывания. Всё.
6.Для печенья: Масло порезать кубиками и оставить при комнатной температуре на 30 мин. Добавить к маслу сахар и яйца, смесь взбить миксером до однородности. Муку просеять в отдельную миску вместе с разрыхлителем. 7.Подмешивать по столовой ложке к масляной смеси, не прекращая взбивания. (Когда останется примерно половина муки, сменить насадки миксера на спиральки). В результате должна получиться густая гладкая масса.
8.Шоколад размельчить в блендере в «крошку». Добавить в тесто и вручную вымесить. Затем влить вино и снова вымесить вручную. Получится довольно жидкое тесто непонятного окраса – это нормально, так и должно быть.
9.Духовку разогреть до 180с. Подготовить бумажные формочки. В каждую формочку выложить полную чайную ложку теста. Установить формочки на противне так, чтобы они не касались друг друга. Выпекать 25-30 мин. Дать печенью остыть, освободить от формочек, украсить молотым миндалем и ягодами (по желанию).

Всё <img src="{SMILIES_PATH}/kolobok_biggrin.gif" alt="" title="Очень доволен" />

***Время приготовления: 180
Количество порций: 4

автор:daria_vb http://www.koolinar.ru
  • Karolina

Re: ДЕСЕРТЫ 13 года, 3 мес. назад #23064

Желе "Клубника со сливками мраморная"
info:
Всем любителям клубники со сливками, посвящается!

Ингредиенты:
Сливки (у меня 10%) — 500 мл
Клубника (лучше свежая, но можно мороженую) — 300-400 г
Желатин (15г+ 1ст.л (можно чуть меньше)) — 25 г
Молоко — 100 г
Сахар — 5 ст. л.

Приготовление:
Начинается сезон клубники! Ну как тут удержаться!
Итак, желатин 15 г замачиваем с теплом молоке. Когда желатин набух, соединяем со сливками и прогреваем, добавив 4 ст.л. сахара до полного растворения сахара и желатина. Процеживаем,
разливаем по формам. Ставим в холодильник минут на 15-20
Параллельно замачиваем 1 ст.л. желатина (без горки)в 100 г хорошо теплой воды до растворения. Клубнику пюрируем с 1 ст.л. сахара и вводим желатин.
Достаем формы со слегка застывшими сливками и, вливая понемногу, смешиваем разводами с помощью ножа или другим концом ложки. Ставим в холод.
Можно украсить целыми ягодами клубники, сделав параллельные разрезы и слегка раскрыв.
Это нежно и необычайно вкусно!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА <img src="{SMILIES_PATH}/kolobok_wink.gif" alt="" title="Подмигивает" />

***Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 5

Автор: Вита Лев http://www.povarenok.ru
  • Karolina
Время создания страницы: 0.24 секунд


@Mail.ru -