КРОЛИК,ЗАЯЦ

Регистрация

Добро пожаловать, Гость

Форумы 4GoodLuck.org

Магия Кухни

КРОЛИК,ЗАЯЦ

(1 чел.) (1) гость

Ответить в теме

Новая тема

Страница:
1
2
3
4

ТЕМА: КРОЛИК,ЗАЯЦ

Re: КРОЛИК,ЗАЯЦ 13 года назад #24401

Кролик по-итальянски

Ингредиенты:
кролик – 1 тушка (1200 г– 1400 г)
картофель – 3 штуки среднего размера (400-600 г)
помидоры – 4 штуки (500 г)
чеснок – 5 зубчиков (30 г)
розмарин – 2-3 веточки (3-5 г)
базилик зеленый – 4-5 (10 г)
маслины без косточек – 1 банка (120-150 г)
белое сухое вино – 5 столовых ложек
оливковое масло – 5 столовых ложек
соль и свежемолотый перец – по вкусу

Приготовление:
Сначала разделываем кролика на части: быстро и аккуратно отрезаем ноги, лопатки и ребрышки. Укладываем все в керамическую термостойкую форму для запекания. Немного солим и посыпаем черным перцем.
Сверху выкладываем перец, порезанный крупными дольками и обсыпаем листиками розмарина. Добавляем в форму маслины, картофель, порезанный крупными дольками, и помидоры, которые лучше порезать мелко - при запекании помидоры превратятся в пюре, который выступит в роли соуса. Заливаем все оливковым маслом и белым сухим вином.
Добавив еще немного перца, ставим блюдо в духовой шкаф и запекаем в течение 15-30 минут при температуре 160-180 градусов. Мясо нельзя передерживать: жарить и запекать его нужно быстро, тогда оно станет сочным и вкусным.
Подавая блюдо, следует его тщательно перемешать и добавить листья зеленого базилика.

http://prigotovim.org

Karolina

Ответить Цитировать

Re: КРОЛИК,ЗАЯЦ 13 года назад #24402

Кролик с картофелем под сметанным соусом
info:
Нежный кролик с ароматным картофелем – это истинное наслаждение <img src="{SMILIES_PATH}/kolobok_exclaim.gif" alt=":!:" title="Восклицание" />

Вам потребуется:
400 г отварного кролика
600 г картофеля
150 г лука-порея
100 г сала
40 г сыра
1 ст. л. муки
1/2 ч. л. молотого сладкого перца
1 ч. л. сухой смеси орегано, базилика, чабра, чеснока
Для соуса:
400 г сметаны
1 луковица
1 ст. л. растительного масла
соль

Способ приготовления:
Картофель отварите в мундире.
Срежьте с сала шкуру, нарежьте его небольшими ломтиками или соломкой и жарьте на сковороде, пока сало не растопится.
Мясо кролика нарежьте небольшими ломтиками
Смешайте 1 ст. л. муки, молотый сладкий перец и сухие травы. Этой смесью обсыпьте мясо кролика и обжарьте его в течение 3 минут в растопленном сале вместе со шкварками. Мясо должно стать красивого золотистого цвета.
Лук-порей нарежьте тонкими ломтиками и потушите до мягкости в бульоне от кролика или слегка подсоленной воде. Слейте жидкость.
Отваренный картофель очистите и нарежьте ломтиками по 0,5 см.
Луковицу мелко покрошите, слегка обжарьте в 1 ст. л. растительного масла, добавьте сметану и тушите, пока сметана не начнет густеть. Посолите по вкусу.
В форму для запекания положите тонкий слой сметанного соуса. Покройте соус слоем мяса.
На мясо выложите слой лука-порея.
Ломтиками картофеля красиво покройте слой лука. Посолите и поперчите картофель.
Залейте слой картофеля оставшимся соусом.
Посыпьте блюдо тертым сыром и украсьте ломтиками лука-порея.
Запекайте в духовке 10 минут до образования золотистой корочки.

http://relax.ua

Karolina

Ответить Цитировать

Re: КРОЛИК,ЗАЯЦ 13 года назад #24403

Кролик в горчице

Ингредиенты:
1 кролик
горчица - 250-300 г
густая сметана - 300-400 г
картофель - 1 кг
соль, перец

Приготовление:
Кролик запекается целиком. Мясо посолить, поперчить со всех сторон и уложить в утятницу или на противень брюшком вниз. Верхнюю часть кролика (хребет) густо смажьте горчицей (полстакана). Поставьте в предварительно нагретую духовку и выпекайте 15 минут. Очищенный картофель нарежьте кубиками, посолите. Выньте кролика из духовки, переверните и смажьте оставшейся горчицей брюшко. Положите вокруг него картофель и поставьте печься в духовку еще на 15 минут. После этого выньте кролика еще раз и залейте все сметаной. Поставьте в духовку еще на 5 минут. Подавайте к столу горячим, с зеленым салатом.

http://www.gotovim.ru

Karolina

Ответить Цитировать

Re: КРОЛИК,ЗАЯЦ 13 года назад #24404

Гуляш из зайца с потрохами

Ингредиенты:
передняя часть зайца (с лопатками и потрохами)
домашняя колбаса - 150г
лук репчатый - 2 шт.
жир - 50г
зелень петрушки (мелко нарезанная) - 1 ст. л.
соль.

Приготовление:
Передок разделанного созревшего зайца и лопатки, очищенные от пленок, споласкиваем и рубим на небольшие куски. Легкие, сердце, очищенную от пленки печень нарезаем полосками и обжариваем вместе с кусками зайца в чугунной кастрюле. Добавляем порезанные кружочками колбасу и репчатый лук. Подливаем 1 стакан воды, добавляем соль, пряности и тушим на слабом огне до готовности. Под конец тушения вливаем размешанную с мукой сметану, кипятим, солим по вкусу. Подаем к столу, посыпав зеленью петрушки, с жареным картофелем.

http://www.gotovim.ru

Karolina

Ответить Цитировать

Re: КРОЛИК,ЗАЯЦ 13 года назад #24405

Жаркое из зайца в белом вине

Ингредиенты:
тушка зайца (задние ноги и седло) - 2-2.5 кг
шпик - 100г
масло сливочное - 100г
сметана - 1/2 стакана
соль - по вкусу
панировочные сухари
для соуса:
масло сливочное - 1 ст.л.
мука - 1 ст.л.
белое вино - 100г
бульон - 2 ст.л.

Приготовление:
Перед жареньем зайца вымойте, очистите, натрите солью, нашпигуйте салом, уложите на противень, подлейте 2-3 ложки воды, смажьте сверху растопленным сливочным маслом, поставьте в горячую духовку, чтобы заяц подрумянился. После этого уменьшите огонь, добавьте сметану и поливайте каждые 10 минут стекшим с зайца соком. Готового зайца, осыпьте сухарями, дать им подрумяниться 5-10 минут.

Для соуса: вареную заячью печенку натереть на терке, положить в нее по ложке масла и муки. Все разотрите, вскипятите, влейте белого вина, бульона, посолите, прокипятите, влейте весь сок из-под зайца, процедит. Облейте получившимся соусом разрезанного зайца и подайте к нему желе из черной смородины.

http://www.gotovim.ru

Karolina

Ответить Цитировать

Re: КРОЛИК,ЗАЯЦ 13 года назад #24406

Кролик, тушеный с вином и луком

Ингредиенты:
кролик - 1 шт.
шпик - 200г
луковички (маленькие) - 8 шт.
красное вино - 1 стакан
бульон - 1 стакан
соль, перец - по вкусу
лавровый лист
мука - 1 ст.л. или картофельный крахмал - 2 ч.л.
сметана - 1/2 стакана
зелень - по вкусу.

Приготовление:
Частью шпика (кусочками) нашпиговать кролика, остальной шпик разогреть и обжарить на нем кролика со всех сторон. Добавить луковицы и тоже обжарить. Влить вино и бульон, тушить под крышкой на слабом огне. Прежде чем снять с огня, положить приправы. Готовое мясо вынуть и нарезать. Из жидкости приготовить соус, проварив с мукой (крахмалом). Соус смешать с зеленью и сметаной.

http://www.gotovim.ru